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广式蛋黄月饼

美美俏厨娘

收录时间：2023-12-20 16:49:00 热度：7843℃

广式蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

转化糖浆 140g
花生油 55g
枧水 4g
咸蛋黄 20个
豆沙馅 200g
莲蓉馅 200g
中筋面粉 200g

辅料

白酒 10ml
蛋黄 1个

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式蛋黄月饼的做法步骤

1
转化糖浆，花生油和枧水混合搅拌均匀。
2
直接倒入面粉揉成面团。
3
铺上保鲜膜松弛两小时以上。
4
蛋黄取出喷上高度白酒，180度烤五分钟取出稍稍放凉。
5
取15g莲蓉馅料压扁包入蛋黄，如果不喜欢整颗蛋黄可以切半。
6
取25g皮包入馅料收口搓圆。
7
放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
8
放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
9
放入烤箱先烤五分钟定型。
10
取出刷上一层薄薄的蛋黄液，一定要薄切均匀。
11
再次放入烤箱180度二十分钟即可。
12
取出彻底放凉以后密封回油，大概一到两天，花纹会越来越美。
13
切开看看，很美味哦。

制作小窍门

月饼想要花纹清晰各种比例一定要拿准，蛋黄液也一定不能刷的太厚。

本次制作《广式蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小吃儿童下午茶

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