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正宗湖南味，米饭杀手 ”
食材明细
美食特点
正宗湖南味—辣椒炒腊鱼的做法步骤
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烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用
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辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段
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煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅
制作小窍门
1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮，去烟熏味和煮掉一部分盐
2.怕辣的话辣椒可去籽
3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
4.洋葱是点睛之笔，必加
5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎
本次制作《正宗湖南味—辣椒炒腊鱼》所使用的厨具：平底锅
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