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金沙奶黄馅

收录时间：2024-05-22 19:14:46 热度：1988℃

金沙奶黄馅的做法

4张图片

“ 可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～ ”

食材明细

主料

咸鸭蛋黄 5个
鸡蛋 3个

辅料

淡奶油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 60克
玉米淀粉 30克
绵白糖 80克
奶粉 25克
黄油 40克

美食特点

奶香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

金沙奶黄馅的做法步骤

1
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
2
鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
3
然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
4
再放入奶粉继续搅拌均匀。
5
筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
6
面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
7
加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状
8
炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。

制作小窍门

咸蛋黄泥最好过筛一下。

本次制作《金沙奶黄馅》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：甜品儿童朋友聚餐午餐

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