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细腻的绿豆蓉裹着咸香的蛋黄，不油不腻，让家人爱不释手。 ”
食材明细
美食特点
广式绿豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
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馅料原料：咸蛋黄（咸蛋黄提前一晚用食用油浸泡）、绿豆沙。
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咸蛋黄放入烤盘，喷上一层高度白酒放入烤箱180°烤8分钟取出放凉备用。
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皮和馅按3；7的比例，我用的是63克模具，皮20克，馅43克（馅中包括蛋黄的重量）
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取一份皮在手中压扁放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
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再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存
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制作小窍门
这个饼皮非常的好用不黏手，而且回油也快，一天基本就能回油。
考到自己喜欢的颜色要及时加盖锡纸，防止上色过度。
蛋黄水制作：一个蛋黄加入大约15克清水搅拌均匀即成蛋黄水。
本次制作《广式绿豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱
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