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收录时间:2024-02-27 06:09:26      热度:8022℃
有点火——接地气的铁板鱿鱼做法的做法

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“接地气”就是要广泛接触老百姓的普通生活,与最广大的人民群众打成一片,反映最底层普通民众的愿望、诉求、利益;同理,菜品若想热卖而畅销,最重要的是什么?没错,就是要适应大家的口味,就是要接地气!今天让我们来看看这些被大家所热捧的菜肴——铁锅鱿鱼!

食材明细

主料
  • 鱿鱼条 850g
  • 红椒圈 150g
  • 姜米 15g
  • 蒜米 20g
  • 蒸鱼豉油 25g
辅料
  • 有点火香辣烤鱼酱 30g
  • 孜然粒 20g
  • 蚝油 20g
  • 适量
  • 韭菜段 100g
  • 香葱花 5g
  • 鸡精 适量

美食特点

有点火——接地气的铁板鱿鱼做法的做法步骤

  • 1
    鱿鱼批量解冻(冬天隔夜自然解冻,夏天当天解冻);用刀刮掉紫黑色表皮,根据鱿鱼的厚度锲一字花刀,再以鱿鱼边为准改成平行四边形,再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内,切出规整的鱿鱼条,用水温不超过15℃的清水清洗,夏天可加冰降温,沥干水分(沥干时间20-30分钟)。
  • 2
    锅上火入混合油100克(菜子油和熟猪油按1:1的比例混合)烧至七成热。
  • 3
    放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香,放入鱿鱼条850克翻炒,入有点火烤鱼酱或者干锅将30克,蒸鱼豉油25克,孜然粒20克,蚝油20克,酱油5克,盐、鸡精各4克煸炒出香味,盛在垫有韭菜段100克的铁锅里,撒香葱花5克。
本次制作《有点火——接地气的铁板鱿鱼做法》所使用的厨具:炒锅
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