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离中秋节越来越近了,超市里各大品牌的月饼早已争先上了架,对于热爱烘焙的我来说,自然是不会去买月饼了,早早准备好了材料,自制月饼走起!
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了,合适的温度,使制作的整个过程一气呵成,效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮,馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅,酸酸甜甜的,特别好吃。 ”
食材明细
美食特点
白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法步骤
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1
蔓越莓干用刀切碎,尽量切小点,越碎越好,也可以用料理机打碎,
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4
将90克低筋面粉与40克猪油,拌匀成为油酥面团,静置20分钟,
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5
将120克中筋面粉与40克猪油,55克水,10克糖粉,揉匀,成为水油皮面团,静置20分钟,
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17
全部做好后,码入烤盘,顶部刷上全蛋液,撒上黑芝麻,
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入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤25分钟即可。
制作小窍门
刚做好的酥皮月饼,吃上去皮是酥酥的,一碰就掉渣,放置一天后,皮就变软了,各有风味,都非常好吃。
本次制作《白芸豆蔓越莓酥皮月饼》所使用的厨具:电烤箱