菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

美美俏厨娘

收录时间：2022-12-12 00:20:13 热度：3855℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

猪油 50g（水油皮）
水 60g（水油皮）
糖粉 10g（水油皮）
中筋面粉 120g（油酥）
咸鸭蛋黄 16个
豆沙馅 500g

辅料

蛋黄 2个（刷表面）
黑芝麻 5g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮所有材料混合放入面包机，启动一个和面程序揉十五分钟。
2
油酥材料混合揉成团。
3
揉好的水油皮和油酥包上保鲜膜。
4
蛋黄喷上高度白酒。
5
放入烤箱150度烤五分钟，取出放凉备用。
6
油酥和水油皮分成均匀的16份儿，搓成团，铺上保鲜膜。
7
取一块水油皮擀开，包入一个油酥，收口朝下搓圆。
8
依次包好所有的。
9
取一块面团擀长。
10
翻面从上至下卷起来。
11
依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
12
取25g豆沙馅包入整颗蛋黄收口搓圆。
13
全部包好豆沙蛋黄馅。
14
松弛好的面团取出，再次擀长。
15
从上往下卷起。
16
依次卷好所有的面团，这个过程需要时间，记得盖上保鲜膜保湿，再松弛十五分钟。
17
取一块松弛好的面团，拇指从中间压扁。
18
对折压扁擀开。
19
包入豆沙蛋黄馅，由虎口慢慢收拢，搓圆。
20
依次刷上蛋液，放上黑芝麻，放入烤箱180度烤30分钟。
21
表面上色就可以出炉啦，出炉放凉以后就酥到掉渣。
22
切开一个看看，超级酥。

制作小窍门

蛋黄提前用油泡一晚上再烤会更好吃，烤的温度不要过高。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！

推荐菜谱

便秘祛斑增肥慕斯小吃止血调理家常菜夏至天津小吃祛痘增重增肌烧烤处暑快餐养胃东北菜教师节紧致肌肤