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这个中秋一直做了不少甜味月饼，总想试试咸味月饼，于是尝试做了这款广式藤椒牛肉馅月饼，味道杠杠滴，作法简单易行，特此推荐给大家。 ”
食材明细
美食特点
广式藤椒牛肉月饼的做法步骤
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松弛后的面团分成10份搓成小球，每个小球重21克左右。藤椒牛肉馅按30克一个搓成10个小球。小球要及时加盖保鲜的。
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面团用手掌在案板上压成里厚外薄的圆形面皮，然后用刮板从边上铲起放回手掌里。
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左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。
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最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。
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双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。
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我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后按紧。
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模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
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烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后，对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上。然后烤箱设置180度上火，150度下火，中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液。
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刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉。
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月饼放凉后密封包装，两天后回油再食用，回油了的月饼酱紫，咬一口饼皮软软的，藤椒牛肉香味浓郁，味道杠杠滴。
制作小窍门
温度不高的室温可以直接松弛面团，烤箱温度可以按自己烤箱来设置，喷雾状水能让月饼皮酥软不容易烤裂，月饼定型烤时底火要低。此配方适合任何咸味馅料的广式月饼。
本次制作《广式藤椒牛肉月饼》所使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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