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临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢! ”
食材明细
美食特点
紫薯月饼酥的做法步骤
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1
将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。
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2
将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
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3
油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
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5
水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
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6
轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。
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8
取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
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14
由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。
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15
取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆
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制作小窍门
1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；
2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
本次制作《紫薯月饼酥》所使用的厨具：电烤箱
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