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红烧猪蹄

收录时间：2024-02-14 18:43:43 热度：495℃

红烧猪蹄的做法

1张图片

“ 这款猪蹄是懒人版因为很简单～满满的胶原的感觉～有嚼劲有弹性又有种入口化的感觉～ ”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

鸡精适量
生姜适量
生抽适量
八角适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
桂皮适量
红杭椒 适量
小葱适量
冰糖适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
油适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄块冲洗干净清水泡半小时左右，中间换水冷水入锅煮开后流水冲洗干净
2
如图材料准备好
3
干锅倒入适量油放入盐生姜片桂皮八角干辣椒冰糖翻炒几下
4
倒入猪蹄加少许料酒，老抽，盐，翻炒上色
5
稍微炒过的猪蹄加入没过一截的水全部倒入电饭锅按下煮饭键（我的电饭锅只有煮饭键，哈哈，就是一直煮）
6
猪蹄焖（煮）到收汁加入适量生抽蚝油胡椒粉鸡精调到自己合适的口味（注意收汁前时不时去看一下，用筷子戳一下猪蹄，看看是否戳得动，以免前面水少导致猪蹄没太熟，我自己做习惯了，知道放多少水）
7
出锅装盘可放几个葱段和红杭椒丝装扮颜色。

制作小窍门

出锅前如果颜色不够可再加入少许老抽调色。
如果汁快收完但猪蹄还没熟可再加入开水，继续烧，但我们最好一次放够水一直烧到收汁猪蹄熟的状态。

本次制作《红烧猪蹄》所使用的厨具：焖烧锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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