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苏式月饼鸳鸯饼

名厨Amy
收录时间：2021-11-21 06:05:21      热度：4909℃
苏式月饼鸳鸯饼的做法

  3张图片

“ 苏式月饼鸳鸯饼 ”

食材明细

主料
  • 糖粉 140g
  • 酥油 185g
  • 高筋粉 75g
  • 低筋粉 205g
  • 香菇豆沙馅 280g
  • 糯米粉 150g
辅料

美食特点

苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤

  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：1
    1
    将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：2
    2
    将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：3
    3
    将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：4
    4
    用豆沙包入糯米团备用
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：5
    5
    将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：6
    6
    将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：7
    7
    将油皮分割成20g /个，油酥分割成13g/个
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：8
    8
    用油皮包入油酥
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：9
    9
    擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：10
    10
    将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：11
    11
    在表面刷上蛋黄，印上图案
  • 苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤：12
    12
    以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
菜谱标签： 烘焙   儿童   老人   下午茶   端午节  

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