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西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。 ”
食材明细
美食特点
西安肉夹馍的制作方法的做法步骤
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将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
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揉搓成一头大，一头小的 长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖 我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
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恩 做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
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最后把尾巴收到屁股里面 呵呵 不知道怎么该叫啥。
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擀到12cm直径 馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
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最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。
制作小窍门
怎么说呢 做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。
本次制作《西安肉夹馍的制作方法》所使用的厨具：电饼铛
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