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抹茶蛋糕卷

收录时间：2024-03-20 16:59:37 热度：4943℃

抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“ 28*28方盘 160°上下火中层 25分钟 ”

食材明细

主料

面粉 60
玉米油 25
牛奶 60（或水）

辅料

鸡蛋 3个
淡奶油 250
白糖 25
抹茶粉 4
开水 20

蛋糕

白糖 40
抹茶粉 8

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱备用
2
蛋黄加牛奶油 10g白糖混匀（剩下30g白糖放蛋清）
3
抹茶粉和面粉过筛混拌均匀混合好的粉类是绿色的然后倒入上一步搅拌均匀没有疙瘩
4
蛋清加一点点盐开始打白糖分三次加其实一次加也没什么打到提起打蛋器出现弯钩就可以了此时烤箱预热180° （烤的时候是160）
5
先把蛋清的三分之一混入之前的蛋糕糊里混合均匀这一步不怕消泡
6
然后把剩下的蛋白和蛋糕湖倒在一起翻拌均匀倒入装有油纸的烤盘抹匀入烤箱前震两下烤箱调到160° 烤25分钟
7
烤好后把蛋糕卷从烤盘脱出来四周的纸也都揭开等到还有一点温热的时候把背面的油纸也撕掉轻轻的卷起来直到完全冷却（等到完全凉的时候就容易裂了）
8
抹茶粉和开水混匀晾凉淡奶油250g + 25g糖打发差不多的时候把抹茶液倒入混合均匀摸到蛋糕卷上卷起后放入冰箱一个小时之后就可以了

制作小窍门

卷法网上有视频

本次制作《抹茶蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

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