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收录时间:2021-11-21 05:55:16      热度:6611℃
萝卜丝扣肉的做法

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一道制作简单却很上档次的硬菜——萝卜丝扣肉,用了自家晒制的萝卜丝干和土猪五花肉,蒸煮过程中厨房就弥漫着香气,成品色泽鲜亮,咸鲜微甜、肉质软烂、肥而不腻,萝卜干渗入了五花肉的油香和肉香,甜甜的、香气浓郁,还很有筋道,灰常美味呢

食材明细

主料
辅料

美食特点

萝卜丝扣肉的做法步骤

  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:1
    1
    选取肥瘦相间的五花肉
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:2
    2
    五花肉块放入冷水中,加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮30分钟,煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:3
    3
    萝卜丝干预先用水浸泡
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:4
    4
    肉方捞出沥干水分,趁热用老抽涂抹在肉上,上色十分钟。晾干
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:5
    5
    烧热锅,放入适量的油,将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸;将五花肉表皮炸至金黄起泡。
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:6
    6
    炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片,抹上老抽和蚝油混合液,放置10分钟
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:7
    7
    小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:8
    8
    锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味,倒入调料汁烧开
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:9
    9
    放入洗净泡发的萝卜丝干,炒匀后转小火烧5分钟
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:10
    10
    腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:11
    11
    炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:12
    12
    放蒸锅里用中火蒸1小时
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:13
    13
    倒出蒸菜碗里的汤汁
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:14
    14
    把一个盘子倒扣在上面
  • 萝卜丝扣肉的做法步骤:15
    15
    快速地翻过来。(倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观)
本次制作《萝卜丝扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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