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“ 在上海，几乎每一家面馆都会有葱油拌面，上点档次或者考究点的都会放点开洋。点上一份“开洋葱油拌面”，听着店子里音箱放出上海滩的调子，顿时觉得人生从此，漫漫长路，一时竟然有些恍惚。

开洋是上海人说的干海虾。讲究的做法是，先把开洋泡上一夜，然后放到黄酒里蒸。干虾吸收黄酒后，海鲜的香味被彻底激发。然后拌进金色的葱油拌面里，一口下去，唇齿留香，自顾不暇。

一直到现在，夏天里，相比其他，我觉得拌面更让人有食欲。葱油拌面，虽然简单朴素，但一样色香味俱全。油亮的面条、又脆又香的葱段，拌着拌着就滴出口水来了。

无论是果腹还是解馋，都能引燃你的味蕾。 ”