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鸡哈茄子

收录时间：2023-01-06 16:57:32 热度：5237℃

鸡哈茄子的做法

1张图片

“ 鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。 ”

食材明细

主料

茄子 1个
青椒适量

辅料

老姜适量
蒜适量
花椒适量
食用油 适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鸡哈茄子的做法步骤

1
茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。
2
老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒
3
青椒切丝
4
热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎
5
油烧至七八成热时下老姜及花椒
6
蒸好的茄子下锅
7
用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒
8
青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火
9
出锅装盘。

制作小窍门

1.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧

2.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味

本次制作《鸡哈茄子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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