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这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。 ”
食材明细
美食特点
家常炖鱼的做法步骤
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草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
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鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
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放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
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汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
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晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
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制作小窍门
1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭
2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了
3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略
4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
本次制作《家常炖鱼》所使用的厨具：炒锅
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