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蛋饺是典型的南方菜，制作简单，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，需要煮汤、做汤面、涮火锅都很方便，随时取用。冬瓜利尿解暑，很适合夏天食用，您也试试吧。 ”
食材明细
美食特点
冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤
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1
猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽
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2
小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟
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4
淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用
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5
预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）
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6
预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾
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7
在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊
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9
待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）
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12
用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）
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14
汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火
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22
南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室
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把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用
本次制作《冬瓜番茄蛋饺汤》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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