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银鱼鸡蛋羹

收录时间：2022-12-01 18:43:44 热度：4380℃

银鱼鸡蛋羹的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
银鱼干 25克
清水 180克-200克
香葱 1根

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1
准备好所需的材料。
2
银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
3
将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
4
鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
5
鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
6
将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
7
鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

制作小窍门

1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。

菜谱标签：热菜家常菜快手菜午餐晚餐

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