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南瓜中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素，营养价值很高，多吃南瓜可增强人体免疫力，改善秋燥症状，化燥为平和。从药用价值来看，南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜，可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。用南瓜做的发糕口感清甜，松软可口，色泽也非常诱人。我今天做的南瓜发糕加了蔓越梅，多了酸甜味，味道更赞哦！ ”
食材明细
美食特点
南瓜蔓越梅发糕的做法步骤
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1
南瓜去皮切薄片，盖保鲜膜放入微波炉高火打8-9分钟。
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3
酵母先用少量水融化，然后与面粉、南瓜泥混合，一边加水，一边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊，状态如图。
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4
模具底部和周边刷一层薄薄的食用油，装入南瓜面糊，盖上湿布，室温发酵至两倍大即可，大约一个小时左右。
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6
开大火，冷水上锅，上汽后转中火蒸约30分钟左右，关火，焖5分钟出锅。
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制作小窍门
1，我用的模具是八寸心形阳极活底模。
2，面糊的水量酌情增减，嫩一点的南瓜水分含量更大，老一点的南瓜水分含量相对少一点，加入面粉以后，再分次加水，加到合适为止。面糊的状态直接影响成品的口感。
3，没有微波炉，可以用蒸锅蒸熟南瓜。
4，喜欢细腻的口感，南瓜泥可以过筛以后混合到面粉中。
5，请根据模具的大小调整蒸制的时间。
6，糖量可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃甜的可以多加10克糖。
本次制作《南瓜蔓越梅发糕》所使用的厨具：蒸锅
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