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天然酵母燕麦麻薯软欧

菜菜烘焙屋

收录时间：2021-11-21 05:21:36 热度：9679℃

天然酵母燕麦麻薯软欧的做法

1张图片

食材明细

主料

燕麦 30g
高筋面粉 200g
奶粉 20g
黄油 22g
糯米粉 140g
炼奶 40g
葡萄干 适量

辅料

天然酵母 190g
红砂糖 30g
水 100g
盐 3g
玉米淀粉 40g
牛奶 240g
核桃仁碎 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

天然酵母燕麦麻薯软欧的做法步骤

1
准备好所有材料
2
将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
3
启动揉面程序，揉面15分钟。
4
加入盐和黄油，再次启动揉面程序。
5
为了更快地出膜，可以使用剪刀法。
6
要偶尔观察面团状态，揉至出比较厚的膜即可，加入燕麦揉两分钟，混合均匀即可。
7
将面团装入保鲜袋冷藏发酵，冷藏发酵出来绝对是软妹子！我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中，结果发现效果不错哦～
8
制作麻薯，将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅，隔水蒸至无液体状态，放凉后加入黄油揉均匀。
9
将面团和麻薯分别切割成小团，松弛15分钟。
10
面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形，包裹馅料，进行造型。
11
烤箱中放一盘热水，进行二次发酵。
12
天然酵母面包发酵不会长大很多，发酵一个小时就可以了，洒粉割包。
13
烤箱预热170度，中层烤20分钟，后期注意上色情况，加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦！一碰就变形，拍照不美丽了，55555……

本次制作《天然酵母燕麦麻薯软欧》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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