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“
芝麻黑色，入肾，还可以乌发，将芝麻炒熟加入蛋糕中，不经意间又吃到了小小的黑芝麻，在绵软的口感中多了一点点质感和香味。 ”
食材明细
美食特点
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
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1
原料：鸡蛋、面粉、玉米淀粉（已和面粉混合）、白糖、芝麻、奶油。
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3
鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克。
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7
蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。
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9
将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。
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10
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。
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12
将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。
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13
将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。
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制作小窍门
我没有用低筋面粉，用的是普通面粉和玉米淀粉。面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水性添加液体量。烤箱温度也仅供参考，根据自家烤箱的特性设置合适的温度。烤箱需要提前预热，面糊倒入模具后立即入烤箱烤制。
本次制作《黑芝麻戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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