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熊掌豆腐
熊掌豆腐
雪豹人
收录时间:2022-12-09 09:35:31 热度:4859℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
500g
蒜苗
200g
辅料
盐
适量
味精
适量
郫县豆瓣
适量
酱油
适量
高汤
适量
胡椒粉
适量
色拉油
适量
生粉
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
熊掌豆腐的做法步骤
1
卤水豆腐切成长5厘米,宽3厘米,后0.6厘米的片备用,蒜苗叶切马耳,大葱对半剖开后切碎,葱姜蒜切末
2
炙锅注油,待油温六七成热时放入豆腐片炸制,定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀,待炸至其浮起时捞出,待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
3
炙锅放油,加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
4
加入适量高汤,调入胡椒粉,盐,酱油,味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
5
加入蒜苗叶翻炒均匀,使用水淀粉勾上一层薄薄的芡,淋入明油即可起锅
制作小窍门
豆腐片的厚度要适宜,太薄了或者太厚了便不会有口袋的口感了
本次制作《熊掌豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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