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收录时间:2022-12-09 09:35:31      热度:4842℃
熊掌豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

熊掌豆腐的做法步骤

  • 1
    卤水豆腐切成长5厘米,宽3厘米,后0.6厘米的片备用,蒜苗叶切马耳,大葱对半剖开后切碎,葱姜蒜切末
  • 2
    炙锅注油,待油温六七成热时放入豆腐片炸制,定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀,待炸至其浮起时捞出,待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
  • 3
    炙锅放油,加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
  • 4
    加入适量高汤,调入胡椒粉,盐,酱油,味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
  • 5
    加入蒜苗叶翻炒均匀,使用水淀粉勾上一层薄薄的芡,淋入明油即可起锅

制作小窍门

豆腐片的厚度要适宜,太薄了或者太厚了便不会有口袋的口感了
本次制作《熊掌豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜  

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