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韩式泡菜（辣白菜）

收录时间：2022-12-15 17:13:27 热度：4334℃

韩式泡菜（辣白菜）的做法

1张图片

“ 最近大爱做韩国料理

上周放上了，做韩国烧烤腌制肉的那个腌制酱，以及沾味汁

今天心血来潮，我又腌制了一大盒韩国泡菜 - 辣白菜

这以及是我第N次做了，每次都改改食材的量数，其实味道出来都差不多。

这次放在这里的是我个人认为味道最正的。 ”

食材明细

主料

大白菜 1棵

辅料

水 1升+1/2杯
水磨糯米粉 50克
雪梨 1/2
苹果 1/2
洋葱 1/2
胡萝卜 1个
韭菜 1把
青葱 2棵

配料

盐 80克
姜 2个大拇指大小的
蒜 1棵
韩国辣椒面 100克
韩国鱼露 1/2杯
糖 2大勺

美食特点

超辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

韩式泡菜（辣白菜）的做法步骤

1
把大白菜对切，切成4大份。

然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。
2
在一个大盆子里，放入40克的盐，然后加上1升的温水。

把上好盐的白菜放入，盐水盆里。

再拿一个重物堆放在白菜上（看图），这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。

腌制一个晚上。
3
第二天，把大白菜从盐水中拿出。

在清水里，冲洗10分钟。

然后放在一边，沥干2个小时。
4
在大白菜沥干的2小时里。

首先，将50克的糯米粉 + 半杯水煮开。

一边煮，一边搅动。熬成糯米粥后，关火，放在一边等待冷却。
5
接着，把
2个大拇指大的姜（切片）
1整棵蒜（切片）
1/2的洋葱（切片）
1/2的雪梨（切片）
1/2的苹果（切片）
1/2杯的鱼露
冷却过的糯米粥

用打磨机大成汁
6
把100克的韩国辣椒面（或者20克四川或者印度辣椒面）
2大勺糖

加入到打磨机里

继续打磨2分钟

倒入到一个干净的盆状的容器里。
7
把
1条胡萝卜
1把韭菜
2棵青葱
切成条型，并且加入到打磨好的汁里。
8
把打磨好的汁，均匀的涂抹在沥干水的大白菜上。

然后放入大号的保鲜盒里。
9
继续上一步，直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。
10
盖上保鲜盒盖子，然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来。

放入冰箱4到7天后。

就可以食用啦！
11
一周后

好好吃呀！

菜谱标签：小菜泡酱腌菜秋季食谱冬季食谱

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