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茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错 ”
食材明细
美食特点
肉末茄盒的做法步骤
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前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
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取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
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5
茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
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锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
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制作小窍门
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
本次制作《肉末茄盒》所使用的厨具：炒锅
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