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台湾芋圆

西山豆角
收录时间：2022-12-03 13:14:52      热度：5031℃
台湾芋圆的做法

  3张图片

“ 第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？ ”

食材明细

主料
  • 木薯粉 半斤左右
  • 芋头 4个
  • 紫薯 3个
  • 南瓜泥 两个鸡蛋大小
  • 薏仁米 适量
  • 红豆 适量
  • 绿豆 适量
辅料

美食特点

台湾芋圆的做法步骤

  • 台湾芋圆的做法步骤：1
    1
    紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
  • 台湾芋圆的做法步骤：2
    2
    芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
  • 台湾芋圆的做法步骤：3
    3
    南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
  • 台湾芋圆的做法步骤：4
    4
    木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
  • 台湾芋圆的做法步骤：5
    5
    薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
  • 台湾芋圆的做法步骤：6
    6
    蒸好的芋头去皮
  • 台湾芋圆的做法步骤：7
    7
    搅成泥
  • 台湾芋圆的做法步骤：8
    8
    紫薯去皮，实际只用了两个
  • 台湾芋圆的做法步骤：9
    9
    南瓜泥解冻后备用
  • 台湾芋圆的做法步骤：10
    10
    木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
  • 台湾芋圆的做法步骤：11
    11
    活成面团
  • 台湾芋圆的做法步骤：12
    12
    面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
  • 台湾芋圆的做法步骤：13
    13
    切小段
  • 台湾芋圆的做法步骤：14
    14
    整形
  • 台湾芋圆的做法步骤：15
    15
    先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
  • 台湾芋圆的做法步骤：16
    16
    捞出放冷水里
  • 台湾芋圆的做法步骤：17
    17
    木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
  • 台湾芋圆的做法步骤：18
    18
    活成面团
  • 台湾芋圆的做法步骤：19
    19
    揉成细条
  • 台湾芋圆的做法步骤：20
    20
    切小段
  • 台湾芋圆的做法步骤：21
    21
    下锅煮
  • 台湾芋圆的做法步骤：22
    22
    捞出过冷水
  • 台湾芋圆的做法步骤：23
    23
    这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
  • 台湾芋圆的做法步骤：24
    24
    盛入芋圆
  • 台湾芋圆的做法步骤：25
    25
    口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
  • 台湾芋圆的做法步骤：26
    26
    我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
  • 台湾芋圆的做法步骤：27
    27
    这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
本次制作《台湾芋圆》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 小吃   台湾美食   台湾小吃  

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