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炒野生黄牛犊菌

收录时间：2023-04-21 07:53:37 热度：6084℃

炒野生黄牛犊菌的做法

1张图片

“ 今年雨水充足，又到了云南小伙伴吃菌的好时节，山珍快到碗里来！ ”

食材明细

主料

野生黄牛犊菌 500g

辅料

干辣椒 若干
大蒜若干

美食特点

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

炒野生黄牛犊菌的做法步骤

1
首先要有菌，云南楚雄州捎来的新鲜黄牛犊菌。
2
就像拣菜一样，菌子也需要拣一下，挑选新鲜摸上去手感实在不软的，把菌子根部泥土部分削去。
3
菌子流水下用牙刷洗干净，切片放入微波炉转8分钟。这个步骤是为了确保每片菌子熟透无毒，蒸发了多余水分的菌口感也更香。
4
开炒啦！热锅先用猪油炼化，猪油和菌搭配在一起会形成特有的香味。猪油可多放些。
5
热油中放入较多大蒜片，干辣椒少许，爆香锅底。
6
将事先在微波炉叮好的菌子倒入锅中，中火开炒。翻炒过程注意照顾到每片菌子都要炒熟，锅壁上不要粘的。
7
搁盐翻炒后菌子出锅！鲜香味美！夏天完全不能拒绝的一道佳肴

本次制作《炒野生黄牛犊菌》所使用的厨具：微波炉、炒锅

菜谱标签：私房菜

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