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紫薯大翻花面包

安安de小厨房

收录时间：2021-11-21 05:05:29 热度：4953℃

紫薯大翻花面包的做法

1张图片

“ 造型美美的紫薯大花面包~ ”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
水 135克
鸡蛋 25克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
黄油 20克
糖 20克

辅料

紫薯适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯大翻花面包的做法步骤

1
先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。
2
取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。
3
将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。
4
剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。
5
面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
6
将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
7
放好之后的样子。
8
先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。
9
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
10
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
11
依次做好后，最后发酵。
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依次做好后，最后发酵。
13
发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。
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发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。

制作小窍门

这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长，半小时-40分钟就可以了。

本次制作《紫薯大翻花面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童早餐下午茶

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