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本想做荞面驴肉蒸饺，没找到深圳卖驴肉的地方，就改牛肉了 ”
食材明细
美食特点
荞面牛肉蒸饺的做法步骤
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1
2碗荞麦面+1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。
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2
冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
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3
牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉
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7
热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上
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9
醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子
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10
蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）
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制作小窍门
烫面+冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面
本次制作《荞面牛肉蒸饺》所使用的厨具：蒸锅
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