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花甲冬瓜汤

收录时间：2022-11-19 10:08:09 热度：1543℃

花甲冬瓜汤的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜花甲 500克
冬瓜 300克

辅料

葱 2根
香菜适量
姜适量

美食特点

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

花甲冬瓜汤的做法步骤

1
花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液，泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)
2
冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。
3
往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。
4
把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

制作小窍门

挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。

菜谱标签：汤类

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