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前段日子在美食比赛中,获得一等奖,得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机,制作了好多面条,除了给亲属送去一些,自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作,百变面条,我要玩转各种面条,炎炎夏季,最近以凉拌面为主,所以喜欢吃面条的,一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理,尤其是烘焙特多,但是夏季,还是以凉拌面为主吧,今天,和大家分享的是一款打卤面,面条好吃不好吃,卤料和酱料是关键,喜欢吃面的,就快看看吧: ”
食材明细
美食特点
打卤面的做法步骤
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锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。
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加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。
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将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。
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锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。
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煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用
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捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。
制作小窍门
卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。
本次制作《打卤面》所使用的厨具:煮锅