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永州血鸭

收录时间：2023-04-27 04:30:33 热度：3237℃

永州血鸭的做法

1张图片

“ 血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。 ”

食材明细

主料

鸭肉 500g
鸭血 1碗

辅料

葱适量
仔姜 1块
干红椒 10个
红烧酱油 2勺
盐 2勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
啤酒适量
蒜适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

永州血鸭的做法步骤

1
先将鸭子改刀成块。
2
备好一碗鸭血。
3
取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，
4
下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
5
倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段。
6
翻炒出锅。

制作小窍门

鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味时间长了鸭血炒干影响口感而且容易粘锅

本次制作《永州血鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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