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五花肉片，肥而不腻、入口浓香、色泽红亮，不管从卖相还是口感上都是回味无穷 ”
食材明细
美食特点
私房小炒肉的做法步骤
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1
五花肉洗净切薄片，杭椒斜切段，红椒切丝，豆干切小三角块，香菇切片，蒜瓣切碎
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2
炒锅放油，7成热，放入蒜末、花椒炒出香味，再放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入五花肉片，慢慢煸炒，直至肉片出油，微微卷起，撒少量白胡椒粉翻炒均匀
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3
倒入香菇、豆干，加老抽上色，翻炒2分钟。最后放杭椒、红椒继续翻炒1分钟，加盐、鸡精、白糖调味均匀即可
制作小窍门
1、五花肉切的越薄越好，如果想轻松切出薄片，可将肉事先放入冰箱冷冻至微冻状态，切起来又薄又快；
2、杭椒比普通青椒辣，且具有独特辣味；
3、郫县红油豆瓣酱不能少，红油的来源就靠它；
4、豆瓣酱有一定盐分，所以额外加的盐量要控制好！
本次制作《私房小炒肉》所使用的厨具：炒锅
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