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无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E，具有抗衰老美容功效，茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素，消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉，多吃素。 ”
食材明细
美食特点
茄子干煸四季豆的做法步骤
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茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
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四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
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把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
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制作小窍门
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
本次制作《茄子干煸四季豆》所使用的厨具：炒锅
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