菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 大刀烧白

大刀烧白

收录时间：2024-05-25 04:08:57 热度：8189℃

大刀烧白的做法

1张图片

“ 乡馨四溢，肥而不腻的大刀烧白。大刀烧白，是老家最常见的宴席菜。在父亲节前做了这道菜，以似对父亲的思念！安好！ ”

食材明细

主料

肉 800克
胡椒面 1茶匙
料酒 4茶匙
蚝油 1茶匙
花椒 20粒
白糖 1茶匙

辅料

冬菜 250克
姜 25克
老抽 4茶匙
味精 1茶匙
生抽 1茶匙
干海椒 4根

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

大刀烧白的做法步骤

1
三线肉，冬菜。
2
肉洗净后冷水下锅，加入胡椒面、姜片、料酒煮；
3
用筷子能穿透肉片时，将肉捞出；
4
抹去水分，乘热将肉四周抹上老抽；
5
放入油锅中将肉皮炸泡，其它面微炸；（场面惨状，图略）
6
放入冷水中约泡；
7
切大厚片；
8
放入胡椒面、味精、蚝油、生抽；
9
充分拌匀；
10
依次将肉皮朝下摆放在大碗里。
11
冬菜切颗，浸泡淘洗；
12
少油，将花椒、干海椒、姜颗炒香后倒入冬菜颗、白糖翻炒；
13
倒出平放在肉面，洒上胡椒面。
14
放入高压锅；
15
压20分锅；
16
蒸锅上汽后，再放入蒸格；
17
加盖蒸10分钟，关火焖10分钟。
18
连碗反扣于大盘中；
19
取碗；
20
即可。

本次制作《大刀烧白》所使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人重庆菜午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！

推荐菜谱

甜品消暑解渴补钙哺乳期山西小吃滋阴宿舍时代夏季食谱海鲜止血调理秋季食谱傣菜咖喱菜防辐射汤圆通乳戚风蛋糕圣诞节