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土豆鲜肉饼

收录时间：2023-10-04 03:06:42 热度：4122℃

土豆鲜肉饼的做法

1张图片

“ 表面金黄、酥脆，还有两个口味吃不腻 ”

食材明细

主料

面粉 200g
猪肉 80g
土豆 2个
泡菜 2包

辅料

黄油 10g
鸡精 1匙
黑胡椒粉 0.25匙
食盐 1匙
玉米油 1勺
酵母粉 2g
老干妈 2匙

美食特点

微辣口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

土豆鲜肉饼的做法步骤

1
土豆去皮刨丝，洗净沥干水份，猪肉剁肉末，准备泡菜、黄油、老干妈，酵母用温水化开，找个大容器，面粉与酵母水混合，加适量温水和面，揉成面团，保持30度左右静置发酵40分钟
2
制作两种口味的馅料：炒锅放少许油，融化黄油，放一半土豆丝、一半肉末、黑椒粉、盐炒熟盛出（黄油黑椒味），另一半土豆和肉末加泡菜、老干妈炒熟（香辣泡菜味）；将发酵的面团分成大小均匀的小面团，压扁擀薄，中间放入一种馅料
3
像包包子一样向中间捏拢，按压压扁，依次全部做好饼坯，平底锅倒油，7成热，放入饼坯，保持最小火慢煎至表面金黄，期间需不断翻面
4
稍稍凉一下，乘热食用

制作小窍门

1、最适宜的发酵温度是30~35左右，如果室温不够可以隔水放在温度适宜的水中；
2、做饼的过程中不要因为粘手去沾干粉，沾了干粉的饼煎容易焦；
3、馅料事先炒熟是为了缩短煎的时间，煎的太久会焦会硬；
4、保持最小火煎，受热均匀，保证饼完全熟透

本次制作《土豆鲜肉饼》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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