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麻辣豆腐
麻辣豆腐
vicky林美人私房菜
收录时间:2022-12-07 18:12:38 热度:4949℃
1张图片
食材明细
主料
老豆腐
600克
辅料
生姜
半块
大蒜
3瓣
红油豆瓣酱
40g
菜籽油
100ml
牛里脊
80g
花椒粉
2g
鸡粉
10g
老抽
5ml
香葱
2棵
盐
20g
白糖
30g
辣椒粉
15g
美食特点
麻辣
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
猪肉剁肉糜,豆腐改刀成小方块,生姜大蒜剁碎蓉,香葱切葱花,其他过磅备用。
2
坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3
肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4
给豆瓣酱爆香炒出红油
5
给1斤水,老抽,辣椒粉,花椒粉,白糖,盐,鸡粉,煮沸
6
给豆腐大火烹煮
7
取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8
收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9
盛盘
10
撒葱花
11
成品图
本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
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