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酒煮麻辣虾

vicky林美人私房菜

收录时间：2022-12-06 05:41:08 热度：7122℃

酒煮麻辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜虾 550g

辅料

生姜半块
大蒜 1个
自制红油豆瓣酱 40g
菜籽油 150ml
熟白芝麻 2g
自制麻辣底料 50g
鸡粉 15g
木姜子 30颗左右
鲜藤椒 30g
白胡椒 1g
大葱 15g
辣椒干 50g
老抽 5ml
盐 25g
料酒 250ml
白糖 50g

美食特点

麻辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酒煮麻辣虾的做法步骤

1
将虾剪须，开背，挑虾线，生姜切丝，大葱切圈，50ml料酒，10g盐，腌制30分钟。
2
大蒜剁蒜蓉，其他配料过磅备用。
3
坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒小火炸成藤椒油。
4
给豆瓣酱爆香。
5
给辣椒干炒香。
6
给腌制好的虾爆炒。
7
待虾全部变色后烹入200ml料酒，给木姜子，老抽，白胡椒粉，白糖，大火烹煮。
8
剩三分一汤汁时关火，给15克盐，鸡粉，蒜蓉炒匀出锅。
9
盛盘，撒芝麻。
10
成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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同口味的麻辣青蟹

制作小窍门

如还有不明白的地方可以V信我「VJJ1987」

本次制作《酒煮麻辣虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人下午茶宴客菜

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