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收录时间:2023-04-29 15:38:13      热度:9024℃
东坡肘子的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

东坡肘子的做法步骤

  • 1
    开水将猪膀用冷水煮开,至变色,捞起,锅內放食用油烧热,将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
  • 2
    锅内剩下的油放入白糖调制变色,放入高汤或清水,在放入(葱用整根) 姜 蒜 桂皮 香叶 八角 盐 酱油 猪膀煮开,放至高压锅压1小时。(压至时间较长,水要充足哦!)熟后为了入味先不要急着开锅,需放几小时。
  • 3
    后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂,口感会更好。小白菜用水烫熟,摆盘放入猪肘,最后用高压锅内剩余的汤汁(去除杂物)放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。

制作小窍门

炸猪肘会有油到处乱跳,可用锅盖盖住,一会再打开翻面,炸至金黄即可。
本次制作《东坡肘子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜  

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