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手撕椰蓉面包

黑猫警长kitchen
收录时间：2023-12-27 17:45:39      热度：1345℃
手撕椰蓉面包的做法

  1张图片

“ 方子是出自“龙门客栈掌柜的”，不难做，只是低温发酵需要时间，只要有时间揉好面团放冰箱里，36小时内取出做出来的成品都是拉丝更松软的，喜欢低温发酵做出来的面包的亲们可别错过哟，丝丝椰蓉，口感松软，拉丝的也是手撕着吃的更美味。 ”

食材明细

主面团
刷面
中种
馅料

美食特点

手撕椰蓉面包的做法步骤

  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：1
    1
    先准备中种面团，把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：2
    2
    盐放边角落，面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上，启动一个和面程序。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：3
    3
    揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：4
    4
    冷藏后的中种面团取出，接着面包机内倒入除黄油外的材料，中种面团撕成小块放在主面团上，启动一个和面程序。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：5
    5
    中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：6
    6
    加入主面团20克黄油，启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：7
    7
    加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：8
    8
    接着准备馅料，黄油室温软化，加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：9
    9
    分几次加入馅料所需的蛋液，每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：10
    10
    搅拌好的蛋液馅料。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：11
    11
    加入椰蓉（椰蓉是自己烤的，颜色是金黄色的，也可以用袋装烘培用的椰丝）。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：12
    12
    拌匀馅料。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：13
    13
    发酵好的面团取出，用擀面棍擀出气泡排气。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：14
    14
    把馅料铺在面团上，约铺满3/2。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：15
    15
    左边的面往中间折叠，右边带椰蓉的也往上面叠。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：16
    16
    然后擀开，再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：17
    17
    用刮板切两道，不要切断，编成辫子状。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：18
    18
    然后放入吐司盒内发酵至8分满，刷蛋液上色，烤箱预热。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：19
    19
    烤箱预热，180度40分钟，出炉后马上脱模放冷却网上冷却。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤：21
    21
    成品图。
本次制作《手撕椰蓉面包》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   下午茶  

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