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大爱四川口味酸菜鱼，美味可口，夏天煮上一锅稀饭，再配上川菜之酸菜鱼，真是下饭好东东。 ”
食材明细
美食特点
酸菜鱼的做法步骤
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1
将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离，并将鱼肉斜切成片。
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2
鱼片加入适量盐、胡椒粉，鸡蛋液和3勺淀粉抓均腌制20分钟。
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7
加入足够的水（约900毫升左右）盖紧大火烧开后，转中小火煮至15分钟左右，鱼汤变白。
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10
再开大火将鱼汤煮开，用筷子将鱼片一片一片的夹入汤里煮至八成熟。
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12
锅里再放入适量油，加入干辣椒和花椒，小火烧至辣椒花椒出香味油滚烫。
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13
青辣椒切片放鱼片上，将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。
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制作小窍门
1:煮鱼片时，不要用锅铲去煸动。以免鱼片煮碎掉。
2:水的分量，视鱼的大小来下。
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅
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