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牛肉在我们家饭桌上出现的频率比较高，一般都是泡椒牛肉、酸笋牛肉或者是酸菜牛肉，今天来个广式的吧！ ”
食材明细
美食特点
蚝油炒牛肉的做法步骤
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腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。
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给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。
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起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。
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全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。
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制作小窍门
牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。
蚝油味道比较重，就不需要放盐了。
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