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素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法

收录时间：2022-11-15 14:11:23 热度：5573℃

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“ 夏日炎炎，解暑凉菜必不可少。今天和大家介绍一道冰镇五彩金针菇。这道凉菜口感脆爽,淡咸鲜味,可作为正式宴席的冷菜,也可以作为平日家常菜,做法简单但是却美味可口。不过金针菇没有处理好火候的话，吃的时候就会塞牙。这里有个诀窍今天也一并告诉大家，经过这个方法处理的金针菇脆爽甘甜。我们开始吧。 ”

主料

辅料

1
备好材料。
2
金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜，香菇，青辣椒均切成丝备用。
3
锅内放入清水烧开，撒少许盐，然后将金针菇入锅内淖水，水再开的时候略煮就得涝起来，不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉，这个步骤非常重要，直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块，用比较多的冷水过凉也可以，不过脆爽度会差些。
4
准备好冰水。
5
金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分，然后马上投入到冰水里面。
6
放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来，挤干水。
7
然后将切好的青辣椒丝，胡萝卜丝和金针菇放一起。
8
把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。
9
将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起，准备下一步调味道。
10
加少许胡椒粉，盐，蘑菇精，麻油搅拌均匀即可。
11
装盘，美味制成。大兵工作室上传。