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春天始连着做酒酿，酒酿丸子，酒酿鸡蛋羹，忽然想起做【酒酿饼】。酒酿饼是江苏苏州传统点心，面是用清酒酿来发的，酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道，最简单的馅料就是豆沙馅。传统的【酒酿饼】是用平底锅烙熟的，我所做的【酒酿饼】是枧水油脂的烤箱版，挺方便的。 ”
食材明细
美食特点
酒酿饼（烤箱版）的做法步骤
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1
准备材料：这里使用的酒酿是自己制作的，可以在超市购买
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准备材料：这里使用的酒酿是自己制作的，可以在超市购买，
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第二天取出再揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖松弛20分钟
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烤箱170度预热好，把酒酿饼放进烤箱中层，烘烤20分钟，在烘烤过程中翻面
制作小窍门
1 酒酿饼可以用低筋面粉来制作
2 如果想酒味降低，可以往酒酿里加水，再揉成面团
3 酒酿饼如果只用酒酿来发酵，味道更香浓，但需要较长发酵时间，我加了酵母粉缩短发酵时间
4 如果一天完成，可以把中筋面粉、酒酿和酵母粉揉成光滑状，然后就进行基础发酵，我做【酒酿饼】是为了准备第二天早餐，酒酿饼热吃新鲜吃最佳，所以我把面团冷藏一晚上，第二天再取出操作
5 馅料可以按照自己口味包入酒酿饼，我用了最简单的红豆沙
6烘烤的时间要根据酒酿饼大小来调整
本次制作《酒酿饼（烤箱版）》所使用的厨具：电烤箱
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