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父亲节蛋糕

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收录时间：2023-01-06 17:15:10 热度：8199℃

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“ 父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易… 父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。 ”

食材明细

主料

蛋黄约90g（约5个）
纯牛奶 85g
蛋白约170g（约5个）
低筋面粉 100g
水果适量

辅料

细砂糖 100g
色拉油 60g
玉米淀粉 25g
色素少量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

父亲节蛋糕的做法步骤

1
准备好相应材料
2
使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
3
在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，
4
再倒入60g色拉油
5
然后搅拌均匀，
6
均匀搅拌
7
接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉
8
继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
9
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
10
用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。
11
细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化
12
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。
13
一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打
14
蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，
15
这时候的蛋白霜就打发好了。
16
接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，
17
以切拌手法迅速将材料拌匀。
18
然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
19
将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，
20
搅拌均匀
21
两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
22
放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。
23
烤好后倒扣
24
然后脱模。
25
然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
26
把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
27
先勾勒出想要图案
28
再描绘
29
写上你所表达的话语
30
加入食用色素
31
给图案上色
32
这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话

本次制作《父亲节蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人生日

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