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“
做过了洗面的凉皮，今天做了不用洗面的，节省时间，一会功夫就能吃到爽口的凉皮，口感劲道又柔软。 ”
食材明细
美食特点
自制凉皮的做法步骤
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1
将高筋面粉，少许盐放入盆中，先加入200克的冷水，用擀面杖搅拌成均匀，劲道的稠糊状。搅拌约5分钟。凉皮要想劲道，这一步很重要。
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2
分6到7次加入剩余的190克冷水，每加一次要搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊静置10分钟左右。
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3
取一个披萨盘之类的平盘，抹少许油，盛入适量的面糊，转一圈，使面糊薄厚均匀。
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4
放入开水锅中，盖盖，大火蒸1分钟左右，凉皮鼓起大包就熟了。
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5
将蒸凉皮的平盘放入冷水中冷却，不烫手时，慢慢将凉皮揭下来，放入抹了油的盘中，每张凉皮上也抹少许油，防止凉皮粘在一起。
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制作小窍门
凉皮要想劲道，第一步的搅拌很重要，后面分次加水时也要多搅拌。
因为不用洗面，所以也就没有面筋，如果想吃面筋，可以买超市现成的，回来处理好和凉皮拌在一起。
本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：炒锅
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