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收录时间:2024-01-08 16:36:11      热度:1774℃
【川味香辣烤鱼】的做法

  5张图片

烤鱼在泸州流行了差不多20年,经久不衰。做为一名食客,我对泸州合江烤鱼情有独钟。每一次回泸州,都要到新马路附近一家烤鱼店吃烤鱼。我基本吃过一次,就会做出来。这道香辣烤鱼,我加了自己很多喜欢的,豆鼓,花生米,鱼起盘的时候,我用了花椒面,味道确实爽,尽管这几天天天基本吃鱼,昨天鱼2个人还是一会就吃光啦

食材明细

主料
辅料
  • 干海椒 适量
  • 油酥花生米 适量
  • 剁细豆瓣酱 适量
  • 海椒面 适量
  • 花椒面 适量
  • 孜然 适量

美食特点

【川味香辣烤鱼】的做法步骤

  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:1
    1
    鲤鱼把鱼腥线去掉,从背把鱼破开
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:2
    2
    鱼背划刀,方便入味
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:3
    3
    用盐巴,姜丝,葱段,拍破的大蒜,鸡精码味,腌制一个小时
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:4
    4
    烤盘刷油;下边垫葱段,姜蒜
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:5
    5
    准备先烤鱼肚;鱼先刷油,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【刷油是为了鱼嫩,香,我用了是混合油,就是猪油加瓜子油】
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:6
    6
    烤箱上面管子我用了230度,下边管子我用了180度。烤7分钟
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:7
    7
    把烤鱼翻面,继续,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:8
    8
    烤5分钟
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:9
    9
    烤好的鱼
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:10
    10
    锅内放油,还加点牛油,把豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米,炒香,炒上色;冒汤
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:11
    11
    烧好的烤鱼底汤,倒在烤鱼盘,就差不多可以啦
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:12
    12
    炝锅。【干海椒先用水泡涨,这样海椒才不变色,好看】把油烧7成热,下干海椒,花椒,快炸,马上淋鱼背上;撒葱花,芝麻,海椒面,花生
  • 【川味香辣烤鱼】的做法步骤:13
    13
    放电磁炉,微火,3分钟
本次制作《【川味香辣烤鱼】》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 私房菜   烤箱菜   儿童   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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