菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2022-08-04 01:51:42 热度：5373℃

豆瓣鲫鱼的做法

4张图片

“ 朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！ ”

食材明细

主料

鲫鱼 2条
生姜 1小块
大蒜 3瓣
花椒 1小搓
干辣椒 3根
小葱 2根

辅料

郫县豆瓣酱 1大匙
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
盐 1茶匙
糖 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
芡汁适量
油适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
3
鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
4
炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
5
在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
6
接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
7
将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
8
最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。

制作小窍门

1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

本次制作《豆瓣鲫鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请儿童老人春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品

推荐菜谱

端午节大雪健脑益智小寒云南菜秋季食谱清明浙菜馒头花卷清肠下奶果酱山东小吃减肥瘦身儿童明目重庆菜赣菜