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黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂，有增强免疫力，防止血管硬化、降糖降脂、通便等功效。猪脚，北方又称猪蹄儿、猪爪，也是我们所熟知的价廉物美的美容佳品。其富含胶原蛋白，常吃可以起到紧致和提亮皮肤的作用。放几粒桂圆干，有补气血的效果，还为汤中增加了一丝甜味，更显得鲜香。 ”
食材明细
美食特点
黄豆猪脚汤的做法步骤
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猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好
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猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水
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焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着
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煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了
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再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末
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制作小窍门
猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻； 泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中； 桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮； 盐最后再放。
本次制作《黄豆猪脚汤》所使用的厨具：瓦煲、砂锅
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