菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 凉皮

凉皮

收录时间：2024-06-07 02:38:25 热度：5854℃

凉皮的做法

1张图片

“ 周六做的凉皮，配肉夹馍简直太过瘾了！ ”

食材明细

主料

面粉适量
黄瓜适量

辅料

盐适量
花椒适量
八角适量
香醋适量
大蒜适量
辣椒油 适量

美食特点

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
普通面粉和水按照2：1的比例，加入少许盐，慢慢活成面团，静置15分钟，再揉成光滑的面团。
2
往放面团的盆里倒入适量水，开水揉搓，洗面团。
3
将洗出来的淀粉水过筛，倒入另一个干净的盆中。
4
一直洗到水几乎清澈就可以了。
5
将粉浆再次过筛1—2遍，沉淀5个小时左右，可以放冰箱冷藏沉淀一晚上。
6
将洗好的面筋平铺在盘子中，放入蒸锅蒸15分钟左右。
7
将蒸好的面筋切小块。
8
将沉淀好的粉浆上层清澈的水倒掉，剩下的粉浆搅拌均匀。
9
取披萨盘，刷少许油，倒入适量的粉浆，转一圈，使粉浆均匀铺在盘子里。
10
锅中添水，烧开后，将披萨盘放入水里。盖盖，中火蒸1分钟，凉皮鼓起大包就熟了。
11
将蒸好的凉皮放入冷水中浸一会，不烫手时慢慢将凉皮揭下来。
12
将蒸好的凉皮码放好，每张都要刷油防止粘在一起。将所有的粉浆蒸完。
13
花椒约3克和八角1个放入碗里，加入开水泡出味道，晾凉备用。
14
香醋和水按照1：3兑好。
15
大蒜捣成泥，加适量凉开水搅拌均匀。
16
取适量凉皮，切细条。
17
放入黄瓜丝，面筋，加入盐，适量的调料水。
18
加入辣椒油。
19
搅拌均匀，盛入盘中。

制作小窍门

粉浆在每次蒸之前都要搅拌一下再蒸。
也可以加绿豆芽，但是外面买的绿豆芽实在不敢吃，我就没放，

本次制作《凉皮》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃儿童西北菜夏季食谱午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋

推荐菜谱

健脾养胃坐月子下奶家常菜减肥孕妇明目 Muffin玛芬霜降火锅果酱鲁菜慕斯创意菜夜宵澳门美食防雾霾补碘